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目前日期文章:200906 (10)

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亞洲咖啡產量僅次於中南美洲。印尼向來是亞洲第一大咖啡產國,但這幾年情況有所改變,越南在世界銀行奧援下,產量急速擴增,於一九九九年正式擠下印尼,成為亞洲最大咖啡產國。但越南以粗壯豆為主,不屬精品咖啡範疇。二OO七年越南生產95.7萬噸咖啡,是亞洲最大,也是世界第二大咖啡產國。印尼同年生產42萬噸咖啡豆,居亞洲第二。印度生產29.1萬噸咖啡豆,居亞洲第三大咖啡產國。亞洲咖啡的醇度(body)比中南美洲與非洲豆高,但酸味較低,風味略帶沉木、藥草、香料與泥土味,低沉的悶香高於上揚的酸香味。

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具書上的記載,羅布斯塔的發現比阿拉比卡晚了約一百多年。是由兩名英國探險家—理察·波頓(Richard Burton)和約翰·史畢克(John Speake)在一八五七年時,

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最近從坊間拾得一本書,書名—咖啡學祕史、精品豆與烘焙入門。單從書名咖啡學祕史,就很吸引我,因此趕緊到網路書店訂購一本回來研讀,還真是佩服作者這種實事求是,強烈追根究底的精神。對於我這種原先只是喝喝咖啡提神的人來說,無疑在進入品嘗咖啡這門學問殿堂的大門前,先正本清源地了解咖啡真正的起源。我茲將其中起源部分作一摘要分享,如有興趣,請再到書店購買回家好好滿足一下。

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咖啡傳說 The coffee lore

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Excelso 鑑賞家咖啡豆有爪哇蘇門答臘曼特寧卡洛西特洛加三種:

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Kapal Api 咖啡豆大致分成Gourmet coffee beans鑑賞家(精品)咖啡豆以及Special Blending特調咖啡豆兩大系列。

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目前由世界各地進口上是咖啡豆種類繁多,令人無從選擇,

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千百年來,咖啡能為許多人鍾愛,自然是因為它具有充滿韻味的香氣以及濃郁芳醇的味道所致。然而,

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曼特寧(MANDHELING)
  在藍山尚未公諸於世時,曼特寧咖啡是被認為世界第一

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將生咖啡豆煎焙,使咖啡豆呈現出獨特的咖啡色、香味與口感。煎焙最重要的是

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