今天又新認識一位也是從事進口貿易的年輕老闆---口袋農場主人陳先生,從談話之間發現他也是喝咖啡的愛好者,但是幾年前自從喝外面連鎖咖啡的咖啡會心悸後,就再也不敢隨便再外面亂喝了,只喝朋友從米蘭帶回送他的進口高級豆。

一樣都是被教育成先從Siphon(塞風壺)煮起,攪動45秒後如何如何..., 我們一致認為那是一種藝術的最高表現,日本人極精緻的文化產物,我們不敢恭維。或許因為使用Siphon需要一些技巧,也需要花時間去練習,重點是也不一定會成功。成功後也無法大量炮製,所以我周遭的朋友,喝過咖啡,對咖啡有狂熱的大多都是先有Siphon,但是最終都束之高閣。原因是不方便,適合當觀賞器材。那玻璃燒得真是美,煮過後咖啡油脂喝不到,卻必須要很努力清洗,實在無法常常享用。

這次在2009咖啡世界展場中,很多客戶來給了我很多感想,其實客戶群很極端化,一種是極度挑剔,所以只差沒自己下去種咖啡豆,從挑選生豆都是自己來,自己烘焙,當然口感與風味都是比較個人化,專業度很高(要商業化很難,  因為品質水平要維持不容易),這種是常態分配的極右端。另一種極端是只問三合一,一定要加奶加糖,所以炭燒咖啡,極重度烘焙的市場就是在這,不然,加糖加奶怎會喝得出來要香又濃(咖啡因又要有,其實作食品的朋友說香精成分比例太高,這種香料咖啡對身體不好)。

接下來要照顧到中間的80%的咖啡族群,前面幾篇文章我已經介紹過如何喝出健康,所以我就不在這裡贅述。挑選咖啡豆產地(農藥殘留區域及生產品保(HACCP, GMP)也是一重要課題。
再來我先簡單的提出我的一些客戶群的消費數字供大家參考:
原先每天平均要喝一杯約NT$50(平均)左右的咖啡,一年要喝掉NT$50 x 360(天)=NT$18,000
這並不包括請別人喝的錢!!!通常這部分都是兩倍以上的費用。
若是以進口咖啡豆純羅布斯塔豆每包NT$150左右(如遇促銷期間更便宜),一般每杯咖啡用量約需咖啡粉12g計算,乙包250g包裝(大小保鮮度較好)約可以煮20杯左右
每杯成本NT$150 / 20(杯) = NT$7.5, 一年要花NT$7.5 x 360 = NT$2,700(你要怎樣請朋友喝都可以,主要是喝了不會心悸,不必再怪自己身體不好)

這時我建議購買乙台品質較好的咖啡機(不管是半自動或是全自動也好),都是一次性費用
可以聽別人朋友建議先去買Siphon(約NT$2,000~2,800)回家試煮煮看,或是戶外型用的摩卡壺(NT$2,200~3,500),進口的(盡量不要買大陸製的)半自動機(家用或是專業型)也至少要NT$10,000起跳(因為NT3,000~5,000那種等級,聽我勸就不必買了),全自動機器也要挑過,因為一般好豆子很挑機器!!!所以要挑一下品牌(後續維修服務)。

如果真的需要我的建議,不要客氣請來電洽詢或是email給我都可以!!!

後記:
也是很奇怪,發現2、30歲的朋友喝外面這種Latte都會心悸,更何況是喝黑咖啡???我想,還需要一段時間,台灣的喝咖啡文化才會慢慢被消費者給改變,並非消費者喝不出來,而是實在太低價了,商業豆的品質太差,你怎會喝得到好咖啡。更何況,消費者不見得會因為便宜,就真的會去消費。消費觀念我想慢慢有在建立中!!!這樣才會進入到開發中國家的消費水平,應該是精品消費驅除劣質低價消費商品。

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