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享受喝咖啡也可以很輕鬆簡單。分享適合辦公室、SOHO、在家獨享咖啡的樂趣。

濾滴式沖泡咖啡提醒
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咖啡粉量:使用濾杯所附咖啡匙兩滿匙量約20g(可依個人對咖啡濃淡而調整)。如圖1

>粗細研磨度:#2(飛鷹牌磨豆機, 飛馬#3研磨粗細度), 越細味道越濃, 苦味會越重。

>溫杯:濾滴咖啡前,請先將咖啡杯用滾燙熱水熱杯10-15秒,以保40-50℃以上的溫度。
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沖水壺選用:為使沖泡口感更佳,請使用小口細管的水壺控制出水水量,可使咖啡粉悶蒸時間夠長,以獲得絕佳咖啡香氣及口味。(可選用珈雅咖啡推薦的安士壺, 8分滿水量,約一杯馬克杯水量220-240cc)。
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第一次注水:以將濾紙內的咖啡粉浸濕為原則,剛剛好水量,待咖啡風味上揚即可(約10秒)。如圖2

>第二次注水:則由內往外,順時針方向注水在咖啡粉上(淋在紙上效果及風味較不佳),約半個濾杯即可。如圖3。要注意水溫。

>第三次注水:依第二次方式再注水至半杯水量,待濾紙中幾乎剩下可見到的一點點水就可以移開咖啡杯了(因為剩下的咖啡萃取液較不佳,對咖啡風味較挑剔的人可以這樣做)。如圖4

>要訣濾杯內咖啡水位不要一次超過濾紙八分滿,以免浸泡時間過久,風味較苦。
>需要甜味或是加奶再隨飲用者習慣添加。

濾滴程序 

請參考珈雅咖啡部落格"如何煮出一杯好咖啡?"
http://excelsotw.pixnet.net/blog/post/27430507
更多印尼咖啡介紹http://excelsotw.pixnet.net/blog/post/25769821 

如何沖煮一杯好喝的咖啡
印尼Excelso咖啡屬中度烘焙, 保留果酸(高級咖啡豆特色, 回甘度高, 甘甜)會煮出酸質口感
(死酸)有幾種原因
1.沖煮開水溫度不足(低於90℃以下)
2.在壺中翻攪過久(Siphon Pot塞風壺) 
3.咖啡杯本身未事先溫杯(至少超過55-60),與咖啡萃取液溫差太大
4.咖啡萃取後暴露在空氣中過久(如美式機器的咖啡壺,開口過大,與空氣接觸面過大,還不斷在
加熱盤上來回加熱)
                                                                                                                                                                                                    ------------未完待續


為何咖啡煮出來會很酸?  http://excelsotw.pixnet.net/blog/post/28125590
更多咖啡文章請參考珈雅咖啡部落格http://excelsotw.pixnet.net/blog
 

珈雅咖啡濾滴式超值組合特價優惠
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濾滴組合  

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留言列表 (13)

發表留言
  • davismart30
  • 很熱鬧的地方,互訪一下,增進感情!

    楓之谷之家
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  • heather47
  • 很熱鬧的地方,互訪一下,增進感情!
  • griffith25
  • 很好,我幫你推一下
  • griffith25
  • 這裏真不錯!!好文章!
  • mccoybe08
  • 說得不錯耶~~
  • minnie13
  • 好文章耶~~ 天天開心阿!! 推推
  • joeltra72
  • 喜歡你的文章!!
  • 謝謝!!!需要咖啡豆試喝,可以來信告訴我!!!

    珈雅咖啡 於 2010/10/28 23:43 回覆

  • Rabbit
  • 您的技巧學起來,明早再來泡,一定會更香。
    那天兔爸說我的咖啡喝起來有點酸,可是我覺得還好呢。可能我去一直攪又翻咖啡粉吧???
    前幾天才剛剛跟我的咖啡小玩具拍照比一比呢。^^
    http://rabbit2008.pixnet.net/blog/post/20269676
    愛咖啡~~~
  • 有空過來喝咖啡喔!!!

    珈雅咖啡 於 2010/11/09 16:05 回覆

  • Rabbit
  • 有沒有地址呢?^^
    11月的週六幾乎都要上班,12月1月或許有時間過去唷~
  • 就在汐止大同路二段184巷國泰登峰天下
    www.aspasia.tw/index.php裡面的商店地址,Urmap可以看到詳細位址喔!!!

    珈雅咖啡 於 2010/11/09 17:00 回覆

  • yen
  • 圖4咖啡碗公