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有朋友常問,很怕喝到不好的咖啡,因為怕會心悸,也怕胃食道逆流。最近電視上一直在撥放某胃乳錠的廣告,也是一直在傳達戒不掉喝咖啡習慣,所以胃食道逆流很嚴重。所以我相信這個問題一定是很多愛喝咖非的朋友最愛問的問題了!!!

沒錯,含有咖啡因的食物,不管是飲料還是巧克力(甜食),就會導致胃食道逆流(或稱之為溢胃酸、火燒心),當然,胃食道逆流的原因很多種
http://www.kmu.edu.tw/~kmcj/data/9701/11.htm
http://www.allergen.com.tw/stomach_ulcer_symptom.php
咖啡因http://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E5%92%96%E5%95%A1%E5%9B%A0

說到咖啡因這東西,其實在網路上就有很多的說明有關於咖啡因,與咖啡豆的品種、以及咖啡豆烘焙有關係。

基本上,咖啡豆烘焙得越深,咖啡因就會更少。那是只與他原來所含的咖啡因做比較。當然,不是說所有的阿拉比卡的咖啡因就都是一樣少。咖啡裡面含的有機物質很多,也不是只是單單一個咖啡因會導致心悸。甚至,在同一棵樹上的咖啡豆所含咖啡因也不見得相同。(咖啡因-維基百科)

只能說在坊間能隨手買到的咖啡實在太多,種類族繁不及備載,只能說消費者自求多福,但是重點是,不要太貪求便宜或是方便,就像是速食吃多了,營養容易無法兼顧是一樣。商家做生意,將本求利,為求利潤,為求績效,提供的大量工業化商品,植物這東西隨季節氣候變化而會有所不同,怎可能做到一成不變的口感。當然就必須要人工添加香料或是其他喝起來口感佳的商業化添加劑。只要消費者的知識越豐富,我相信這些世界大廠必定會隨潮流而改變原料的種類與做法。如深度烘焙咖啡豆,這一年來,大部分的咖啡連鎖部就都把深度烘焙到出油的咖啡豆都換成是中度烘焙的咖啡豆了。這就是潮流啦!!!

所以,接下來是價格問題,如果不是能把單杯價格往上揚,那消費者就很難喝到品質較佳的咖啡豆。換句話說,就會有更多店家號稱是現烘焙的咖啡豆,因為他要有所區隔不同於咖啡連鎖的便宜大量製造的咖啡豆品質。但是,現烘焙的咖啡豆一般來說,大多受限於規模,取得咖啡豆大多僅限於上一季採收的咖啡豆,要說到可以如葡萄酒是哪一年或是哪一地方生產出來的,都並不是可以自己掌握,也因此,能烘焙出穩定的咖啡豆已經算是不錯了,更何況要掌握咖啡豆來源的品質像國外大廠擁有幾千坪咖啡豆儲存倉庫一樣可以採集年份較好或是品質較好的再生產,其穩定度或是口感是很難相比的。尤其是又要通過HACCP以及HALAL的生產與品質認證。

以上大部份都是客戶或是朋友經常問及的問題,我把他整理提供給我的朋友們,希望對心中的疑問可以得到一些解答。

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留言列表 (2)

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  • Rabbit
  • 兔兔腳是對咖啡豆很敏感。
    公司的咖啡豆又三間不同廠商提供,
    一間的現烘焙豆喝了很舒服,
    一間提供市售UCC的豆子,不知道為何喝了兔兔腳都會心悸。
    另一間下包商買的是超市很便宜的豆子,兔兔腳一喝不用半杯馬上胃痛。
    後來要煮咖啡前,都要先問『今天是哪家的豆子』不然喝了會後悔一下午..><"
  • 真的沒錯!!!歡迎撥空來哈咖啡喔!!!

    珈雅咖啡 於 2011/01/05 13:21 回覆

  • Rabbit
  • 呵呵...對唷~都還沒有機會去哈咖啡呢。^^