公告版位
2014年最新乙批印尼Excelso咖啡豆已進貨,敬請參觀選購!!!更多優惠請上珈雅咖啡官網www.coffeejaya.com或是pchome 珈雅咖啡參觀選購!!!

除了35元的經濟招牌咖啡外, 還認識幾種咖啡?到國外去, 點的咖啡卻與想像不同?看看您喝過幾種咖啡?

coffee-diagram types of coffee  
1. Espresso 濃縮咖啡, 一般沒有基礎、一定功力的人還是別輕易嘗試, 別說試了會嚇一跳之外, 很可能連好壞也分辨不出來, 更別說在自家買乙台復古式半自動槓桿式咖啡機在家裡玩, 煮出一杯好咖啡需要有一定的功力, 可以花點時間參考一下板主先前的文章
    espresso : 1 1/2 oz=45cc咖啡萃取液
    espresso doppio : double ground coffee 兩杯的粉量, 一杯水的量(還是45cc 並非是 2x 45cc)
                 你可以點 A double espresso or An espresso doppio, please.
    espresso ristretto  : 一杯粉量, 1/2水量(1 oz, 30cc)

    如果不懂裝懂亂點一通, 是會被英國人笑說是 clever-clogs, clever Dick或是 clever sticks 喔!!!
    真的沒辦法喝這麼strong的咖啡, 可以點一些espresso cuisine(義式花式咖啡)

最出名的應該就屬latte拿鐵、cappuccino卡布奇諾、macchiato瑪琪雅朵(簡稱瑪琪朵)、mocha摩卡、con panna康寶藍、Irish愛爾蘭咖啡、Vienna維也納咖啡...., 以下就成分比例來做說明, 這樣在國外點咖啡時就可以點一杯適合自己當時心情的咖啡, 為一天的心情催化一下!!! 

Cafè 一般是指咖啡館, 所以歐美為區分就用Caffè這字來代表咖啡

2. Caffè Latte拿鐵, Latte義大利文是牛奶, 所以只講Latte會只來一杯熱牛奶, 因此要一杯拿鐵要再加上 Caffè這個字!!!
    通常牛奶是咖啡的三倍份量, 如果咖啡是50cc, 那一整杯就是200cc, 大家就會問啦?那為何外面賣是350cc或是500cc? 
    有良心的大多會給double份量咖啡萃取液, 當然就會很濃, 或是就給多一些奶泡充當內容, 看起來很多, 過5分鐘後就只剩2/3杯, 就是這道理啦!!!
    在此順道說明一下, 因為大多咖啡連鎖店外大都是使用紙杯, 因此在冬天想要喝到一杯熱熱的Caffè Latte 拿鐵, 不是她們偷工減料, 實在是因為周圍環境氣溫太低, 紙杯保溫效果不好, 所以咖啡喝起來只有體感溫度!!!甚至她們也因應市場健康、消費要求, 慢慢將深度烘焙咖啡改成中、中深度烘焙咖啡豆, 也因為容器本身無法將溫度保持在一定熱度, 所以會一冷掉就很難喝的原因就是這樣.

3. Cappuccino卡布奇諾, 這是大家很耳熟能詳的咖啡名稱, 它就是要有個高高隆起的奶泡就像是教堂僧侶們頭上的帽子一樣, 所以也可簡稱為Cap.
    It's a drink of thirds. 不難看出他的成分比例-1/3 espresso, 1/3熱牛奶及1/3的奶泡層所組成, 喜歡有其他口感的朋友們可以再灑上巧克力粉或是肉桂粉, 更加添風味
    那Wet CapDry Cap又是什麼呢?
    Wet Cap  濕卡布, 牛奶比奶泡多的卡布奇諾(原本都是1/3, 1/3)
    Dry Cap 乾卡布, 牛奶較少奶泡較多的卡布奇諾
    這裡牛奶是指steamed milk, 奶泡是forthed milk

4. Espresso Macchiato or Caffè Macchiato瑪奇雅朵
    machhiato是義大利文, 英文是marked, stained, spotted有小區塊、點狀沾染的意思
    It's an espresso marked with a dollop of foamed milk.所以瑪奇朵咖啡就是在espresso上倒上一些奶泡就是瑪琪朵了!!! 大多裝盛在damitasse cup小咖啡杯(2-3oz)
    而在Cafè咖啡館裡, 大多點一杯焦糖瑪琪朵, 份量是標準瑪琪朵再多100ml左右, 奶泡量也增多, 上面再用焦糖caramel畫成網狀裝飾而成
    Latte Macchiato拿鐵瑪琪朵, 其實就是拿espresso去marked latte(熱牛奶), 所以大多使用透明玻璃, 先裝好熱牛奶, 再倒入espresso(沿著杯緣慢慢倒入)就可以欣賞到不同濃淡的漸層美感!!! 

待續.....1/2

, , , , , , , , , ,

珈雅咖啡 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • 訪客
  • 謝謝您分享好資訊,請同意轉分享至FB,謝謝您...
  • ok,謝謝!!!

    珈雅咖啡 於 2012/05/20 12:43 回覆